鲫鱼是生活当中最常见的一种鱼。鲫鱼不仅味道鲜美而且鱼肉的营养价值很高，再加上物美价廉，所以深受百姓的喜爱，可以炖汤也可以清蒸。想知道鲫鱼的做法大全以及鲫鱼怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
鲫鱼、葱段、火腿、香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。
做法
1、鲫鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟。
5、关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油。
6、另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
方法二
材料
鲫鱼、笋、香菇、两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许。
做法
1、将鲫鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。
2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。
3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
酸辣粉是一道地方的特色小吃，味道以麻、辣、陇南治疗癫痫专科医院香、酸为主，现在很多的人都很喜爱吃酸辣粉，尤其是年轻人和小孩子。那么怎样做酸辣粉呢，酸辣粉的配方有哪些呢，下面我们就来看看酸辣粉该用到的配方及酸辣粉的做法。
主料
准备好两根棒骨和一个鸡架，还有制作粉条的红薯粉。
辅料
葱、姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐。
步骤
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。
2. 把尖癫痫怎么治疗椒洗净，切成碎末，再把花椒、八角和盐、白芝麻放入碗中，将油倒入锅中烧热，再把备好的紫草放在火上烧热，倒进碗中，和辣椒制作成一碗红油。
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放癫痫病的症状凉。
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6. 拿一个大碗，撒上花椒粉和辣椒粉，再放少许的盐、醋和酱油，还有生姜末、蒜泥，加入红油后再倒入一大碗的高汤，将熟了的红薯粉放进去一起烧，最后撒上花生、香菜、榨菜、黄豆、葱末等。
小贴士
1、想吃酸辣粉第一步要熬高汤，我用了两根棒骨和鸡架，熬出的一锅高汤，除了可以做粉外，还可以炖白菜、煮馄饨等，一举数得。
2、以前也曾介绍过，用紫草来熬红油，颜色真的很漂亮，还有祛火降燥的功效，很适合我等爱吃辣的人群。
3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦。
4、为了省油，为了省事，我黄豆用微波炉来做了，成品很酥脆，不次于炸贵阳癫痫治疗哪家医院好的或炒的，要注意的是，一、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆，二、黄豆最好平铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，同时成熟。
方法三
材料
鲫鱼，葱，姜，生抽，油。
做法
1.杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。
2.蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。
3.拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。
4.然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。
5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。
方法四
材料
鲫鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油。
做法
1.鲫鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
结语：以上就是牛哈养生网为您介绍的清蒸鲫鱼的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鲫鱼的朋友来说简直就是福利，看了上面说的鲫鱼的做法大全以及鲫鱼怎么做好吃，垂涎欲滴的话就快行动起来吧。
